Кардиологія

Профессор Моник Вершурен о культуре питания для здоровья сердца

Исследователи все чаще задаются вопросом, что означает понятие «здоровая диета».

Профессор Моник Вершурен из Центра питания, профилактики и здравоохранения Национального института общественного здоровья и окружающей среды в Нидерландах в своем докладе «Разногласия по поводу употребления жиров в диетологии» рассуждает о глобальных проблемах культуры питания и употребления не только жиров, но и других вредных составляющих, которые крайне негативно влияют на сердечно-сосудистую систему.

В первую очередь, профессор обращает внимание на осведомленность населения в том, какую пищу они употребляют: «К примеру – жиры. Люди часто не знают, что продукт, который они привыкли есть, содержит много насыщенных жирных кислот. При этом, все знают, что насыщенные жиры – это вредно, а ненасыщенные – наоборот.

Второе большое заблуждение – количество потребляемых сахара и соли. Сладкое печенье зачастую требует много соли для промышленного производства, что может плохо отразиться на здоровье сердечно сосудистой системы, не говоря уже о сахаре и диабете 2 типа.

Третья проблема – термообработанная пища. Пшеница, к примеру, из которой делается хлеб, после обработки и выпекания вовсе теряет все полезные свойства.

Поэтому, совет простой – избегать высокотемпературной обработки, насыщенных жиров и уменьшить потребление сахара и соли – это главная идея здорового питания».

По словам профессора, свой рацион обязательно нужно дополнять свежими овощами и фруктами и максимально ограничить употребление алкоголя, а лучше – вообще отказаться от него.

Помимо качества еды не следует забывать и о здравом ее количестве. Все чаще специалисты сталкиваются с проблемой нормального баланса между количеством потребляемой пищи и физической активностью, учитывая непрерывно растущий уровень ожирения населения и все более частых случаев развития диабета 2 типа.

Профессор Вершурен признает, что людям все сложнее придерживаться здоровой диеты проходя мимо ресторанов и кафе с фаст-фудом на каждом углу.

Образование и поддержка помогут людям определиться с направлением, куда им двигаться в плане здоровой диеты, однако, этого недостаточно в глобальном смысле – нужно менять и развивать культуру питания и пищевую среду.

Профессор Вершурен утверждает, что нужно, как минимум, добиться от пищевой индустрии меньшего добавления соли, сахара и жиров. «Мы понимаем, что призывы к здоровому питанию, к сожалению, доходят до людей более осознанных и взрослых. Однако, мы хотим, чтобы и остальное население планеты, дабы оставаться здоровыми, не употребляли вредные продукты и имели здоровые пищевые привычки. Как минимум, производители пищевых продуктов должны минимизировать три вышеперечисленные составляющие. Предприятия некоторых стран уже практикуют это на добровольных началах, но для прогресса этого недостаточно. Возможно, следовало бы запретить рекламу и активное навязывание фаст-фуда, так как особенно этому подвержены дети». 

LEKARIS.tv по материалам  Мирового Конгресса по кардиологии, European Society of Cardiology (ESC), Париж